Le chemin de notre miel, étape par étape
Produire du miel, ce n’est pas simplement récolter un produit.
C’est accompagner un vivant, respecter un rythme, et intervenir avec mesure, du début à la fin.
Chez Miel des gabariers, chaque pot raconte cette histoire.
Le butinage : l’origine de tout
Tout commence dans les fleurs.
Nos abeilles butinent une grande diversité florale, récoltant nectar et pollen au fil des saisons.
Ce travail minutieux, répété des milliers de fois chaque jour, est la base même du miel.
Chaque fleur visitée apporte une nuance, une richesse aromatique, une identité unique à chaque récolte.
Le travail de l’abeille à l’intérieur de la ruche
De retour à la ruche, les abeilles transforment le nectar.
Par échanges successifs, ventilation, et évaporation naturelle, le nectar devient peu à peu du miel.
Dans les alvéoles, le miel est stocké, concentré, puis operculé lorsque son taux d’humidité est idéal.
C’est à ce moment-là seulement qu’il est prêt.
Une colonie observée et accompagnée
Avant toute récolte, nous prenons le temps d’observer.
Chaque ruche est visitée avec attention : état des cadres, vitalité de la colonie, présence de la reine, réserves disponibles.
L’objectif n’est jamais de forcer, mais de s’assurer que tout va bien.
Une ruche en bonne santé est la base d’un miel de qualité.
Nourrir quand c’est nécessaire
Certaines périodes de l’année demandent un accompagnement.
Lorsque les ressources naturelles viennent à manquer, nous nourrissons les colonies avec du fondant apicole adapté, placé dans le nourrisseur supérieur.
Ce soutien ponctuel permet aux abeilles de traverser les périodes délicates sans stress ni carence.
Toujours avec mesure, toujours avec respect.
La récolte : choisir le bon moment
La récolte n’a lieu que lorsque les hausses sont suffisamment pleines et operculées.
Les cadres sont retirés avec précaution, ruche par ruche, afin de limiter le dérangement.
Nous ne prélevons que le surplus, en laissant aux abeilles ce dont elles ont besoin.
Transport des hausses vers la miellerie
Les hausses récoltées sont ensuite transportées à la miellerie.
Ce moment marque la transition entre le travail des abeilles et celui de l’humain.
Tout est fait à la main, avec soin, pour préserver l’intégrité des cadres et la qualité du miel.
Désoperculation des cadres
En miellerie, les cadres sont désoperculés.
Cette étape consiste à retirer délicatement la fine couche de cire qui ferme les alvéoles.
Le miel est alors prêt à être extrait, sans chauffage, sans transformation.
Extraction manuelle du miel
Les cadres sont placés dans un extracteur manuel.
Par rotation douce, le miel est libéré des alvéoles et s’écoule naturellement.
Cette méthode respecte la structure de la cire et préserve toutes les qualités du miel.
La filtration : garder le meilleur, sans dénaturer
Une fois le miel extrait, il s’écoule naturellement vers un maturateur (ou un seau alimentaire).
À ce moment-là, on procède à une filtration douce.
L’objectif n’est pas de “rendre le miel industriel” ou de le clarifier à tout prix :
c’est simplement de retirer ce qui est naturellement présent après l’extraction
Mise en pot
Le miel est ensuite filtré grossièrement, uniquement pour retirer les impuretés naturelles (morceaux de cire, bulles d’air).
Il est ensuite mis en pot, sans chauffage, tel qu’il a été produit par les abeilles.
L’étiquetage : pot par pot
Une fois le miel mis en pot, vient le dernier geste : l’étiquetage.
Chaque pot est contrôlé, puis étiqueté avec soin, un par un, afin d’assurer une présentation propre et régulière.
C’est l’étape qui signe le travail accompli :
le miel est prêt à être partagé, offert… et dégusté.
Après la récolte :
Le travail ne s’arrête pas une fois le miel en pot.
Les cadres sont nettoyés et protégés contre la teigne, notamment par des méthodes physiques comme la fumigation ou le froid, afin d’éviter tout développement parasite.
Cette étape garantit la pérennité du matériel et la santé des futures colonies.
Le moment du plaisir
Enfin vient le moment le plus simple… et le plus attendu.
Celui où le miel, après des semaines de travail invisible, est dégusté.
Sur une tartine, dans un yaourt, ou simplement à la cuillère.
Un miel sincère, fruit du vivant et du temps.
Le vrai goût du miel
Chaque pot de Miel des gabariers est le résultat :
– du travail des abeilles
– de gestes précis
– de choix réfléchis
et d’un profond respect du vivant
C’est cette histoire que nous avons choisi de partager avec vous !
